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豉汁蒸排骨

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chihiro婷

豉汁蒸排骨是粤菜里的经典菜品之一。每次去喝早茶，我都会点上一笼排骨。而在我们家，豉汁排骨也是我家经常吃到的。无论是拌饭还是直接吃，都是美味 。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
排骨 400g
、
大蒜 2瓣
、
姜片 适量
、
豆豉 适量
、
糖 1勺
、
蚝油 1勺
、
生抽 1勺
、
老抽 少许
、
盐 适量
、
料酒 适量
、
玉米淀粉 适量
、
香葱 适量
烹饪步骤
小贴士

用糖腌制排骨，排骨肉中的脂肪会变得透明，肉质会变得又嫩又脆。其实这种方法我妈妈最知道，因为每年端午节，我妈妈总会先用糖把肥肉腌了，隔天再加其他调味料，最后经过高温蒸煮的粽子切开后，肥肉会变得晶莹透明。所以腌制排骨也是先用白糖，再加其他调味料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-02

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