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梅菜扣肉的做法

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梅菜扣肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

炸好的五花肉 400克

、

干梅菜 400克

、

小葱少许

、

盐适量

、

胡椒粉适量

、

白糖适量

、

酱油适量

、

老抽适量

、

蚝油适量

、

海鲜酱 10克

、

排骨酱 10克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备干梅菜400克泡好之后剁碎备用
步骤2/9 点击查看大图
锅烧热，不用放油，直接下入梅菜，然后开中火将梅菜炒干，这一步大概5分钟左右。梅菜炒至干香之后倒出备用。
步骤3/9 点击查看大图
锅烧热，下油，放入葱花
步骤4/9 点击查看大图
让后下入梅菜，开大火翻炒，中途加入少许食用盐调底味，炒香倒出备用。
步骤5/9 点击查看大图
然后将炸好的扣肉切成3毫米厚的片(炸扣肉的方法请点击我的主页查看上一期内容)会炸的可以忽略。
步骤6/9 点击查看大图
盆中下入盐，胡椒粉，鸡精各一勺，6克蚝油，6克白糖，一勺酱油，半勺老抽，10克海鲜酱，10克排骨酱，没有海鲜酱排骨酱的可以用甜面酱或烧烤酱代替，然后将其搅拌均匀备用
步骤7/9 点击查看大图
用自己喜欢的方式将肉片摆入盘底，然后在上面铺上梅菜。
步骤8/9 点击查看大图
蒸锅加半锅水，水开之后放梅菜蒸，大火60分钟蒸透小火60分钟焖至软烂。
最后一步点击查看大图
一道鲜香可口，肥而不腻的梅菜扣肉就制作完成

小贴士

不会炸扣肉的可以点击我的主页去找肉片不要切的太薄，也不要太厚，厚度控制在0.3～0.5毫米之间，因为经过长时间蒸制太薄会加不起来，太厚吃起来会腻。没有海鲜酱和排骨酱的可以用甜面酱或烧烤酱代替。蒸的时候水要填多一点，以免干锅。有什么不对的地方请多多指教。如果我做的菜对你有帮助，或者你想学做菜，双击加关注，后期陆续更新不同菜谱。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-30

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