八珍糕

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八珍糕是一种糕点，材料有党参、茯苓、生白术、扁豆、莲子肉、生薏米、生山药、芡实、白米面、白糖、江米面等，其配方适合大部分人食用。究其根源，八珍糕起源于清乾隆时期，是当时太医专门给乾隆皇帝配制的，并根据其年龄和身体善分为两种：健脾消积的和增补元气的。众所周知，乾隆25岁登基，在位六十年，禅位后又任三年零四个月太上皇，是中国历史上最长寿的皇帝。乾隆皇帝之所以长寿活到89岁，除了日常习武外，还非常注重养生。这款八珍糕实际上是日常保养用的小药。基础方是:茯苓，白扁豆，莲子肉，薏米，淮山药，芡实。乾隆年轻时食用的八珍糕其余两味药为山楂和麦芽，目的是消食化积；年老后，去这两味而用人参和党参，目的是强身健体。 "八珍糕"为何会有如此神奇的功效呢？主要是它那八种药食兼用的中药的功劳。方中茯苓能健脾补中、宁心安神、利水渗湿。芡实能补脾止泻、养心益肾、补中益气、滋补强壮、和胃理气、开胃进食。薏米健脾开胃、补中去湿。山药能健脾胃、益肺肾、补虚劳、祛风湿。扁豆能理中益气、补肾健胃。莲子能健脾补心、益气强志、强筋骨、补虚损、益肠胃。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 100克

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粳米粉 100克

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熟薏仁米粉 50克

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建莲子 50克

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白芡实粉 50克

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白扁豆粉 50克

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淮山药粉 50克

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茯苓粉 50克

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人参粉（食谱中没用） 5克

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白糖 100克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
8种材料准备好，比例可以略微调整，人参对于不同的人群有禁忌，可以不放；
步骤2/9 点击查看大图
莲子芯非常苦，一定要将其去掉；
步骤3/9 点击查看大图
将颗粒状的材料放在破壁机中，打成粉末；
步骤4/9 点击查看大图
将材料过筛入大碗中，筛出来的渣粒可以再复打一遍；与糯米粉、粳米粉、白糖、适量凉水同入大碗中；原方200克白糖粉，我减少到100克；
步骤5/9 点击查看大图
用筷子搅拌均匀，水量要逐量加入，直到搅拌成稠糊糊状；
步骤6/9 点击查看大图
准备一个耐高温的容器，内壁抹一层猪油或者植物油，将糊糊倒入其中，表面刮平；
步骤7/9 点击查看大图
送入蒸箱或者蒸锅中；蒸箱不会有水蒸汽滴在食物表面，蒸锅会有水蒸汽滴在食物上，所以可以蒙保鲜膜，防止表面水塌塌；
步骤8/9 点击查看大图
出炉后晾到温热时倒扣脱模，切成自己喜欢的形状，表面淋少许蜂蜜，再撒少许玫瑰花瓣装饰。
最后一步点击查看大图
宫廷小吃，八珍糕！

小贴士

1. 八珍粉可以在药店买到现成的，也可以买到半成品自己研磨成粉； 2. 人参是中药中比较名贵的一种药物，主要是用于一些重症的气虚症，元气不足，久病体虚的病人。性味温热，感冒发热，疮疡肿毒，以及阴虚燥热的人还是禁止服用人参的，所以我在八珍糕里没有放人参粉。关于何种体质可以服用人参，请咨询中医大夫。

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发布于 2019-06-30

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