红豆椰汁马蹄糕（冲生熟浆版本）

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30–60分钟 | 切墩(初级)

熟蜜红豆/薏米适量

、

白糖 100克

、

牛奶 200克

、

红糖片 160克

、

椰浆 400克

、

清水 650克

、

星洲牌马蹄粉 250克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备材料：先用冰糖煮熟红豆薏米备用。
步骤2/13 点击查看大图
准备两个大盆：把250克马蹄粉分成一份150克，一份100克。
步骤3/13 点击查看大图
先做半熟的黄浆：150克的粉那一盆加入300ml的清水搅拌均匀过筛两遍备用。160克的红片糖加350ml的清水小锅煮融化调小火，勺一勺（电饭锅汤勺）马蹄粉水一手慢慢一点一点倒入片糖水锅里，一手用打蛋棒快速搅拌煮成稀糊的熟浆就关火，马上把熟浆倒入马蹄粉水里面快速搅拌～做成生熟浆。
步骤4/13 点击查看大图
再做白浆：在100克的马蹄粉盆里倒入400克椰浆、150ml牛奶、取50克牛奶加100克白糖煮融化凉了（如有炼乳50克可代替），搅拌均匀过筛两遍～这个不用煮的，白浆做成。
步骤5/13 点击查看大图
蒸锅里放足够多的水大火煮开：蒸盆里抹上一点点食用油，撒上熟的蜜红豆薏米摆弄均匀，放锅里预热一分钟。
步骤6/13 点击查看大图
先倒入两汤勺黄浆蒸2分钟
步骤7/13 点击查看大图
之后再倒入两汤勺白浆蒸2分钟，依次循环总共倒蒸8层，最后一层最好是黄色的，倒进去最后蒸5分钟，就可以了。
步骤8/13 点击查看大图
特别声明一下：要等到彻底的晾凉了再切、切的时候刀上抹点油。小朋友着急吃了，切的不漂亮。
步骤9/13 点击查看大图
剩下的再蒸一小盆
步骤10/13 点击查看大图
蒸好了～才四层的也不错。
步骤11/13 点击查看大图
凉了切块很好切、切的也会比较平整
步骤12/13 点击查看大图
好好吃～椰香味好浓郁！
最后一步点击查看大图
香甜Q弹～这个生熟浆手法做出来口感特别Q弹、还不会出水。