酱烤年糕茄子
地道宁波大厨教做超美味炒年糕。茄香年糕糯,裹上浓香酱汁,以鸡高汤烧出来,入口即化,亦菜亦饭,家常必备良菜!
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步骤1/6
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将年糕切成0.4cm的片,将茄子切成1cm的斜片待用。将蒜切末,洋葱切末,20g培根切粒,小葱切葱花待用。
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步骤2/6
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取平底不粘锅,小火将1茶匙黄豆酱、1茶匙郫县豆瓣炒香炒出油,下入0.5茶匙糖、3茶匙鸡饭老抽调成酱汁,盛出待用。
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步骤3/6
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起油锅下稍微多一点的油,中火烧至油温160℃,下茄片炒软。
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步骤4/6
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下培根粒炒香,下蒜泥、洋葱沫,炒香。
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步骤5/6
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将鸡汤、调好的酱汁(口味淡的,不用全放)、年糕,依次下锅,搅拌均匀,烧煮出锅,撒上葱花即成。
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最后一步
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亦菜亦饭~
1、年糕的好坏会影响菜肴品质建议用宁波年糕。
2、茄子要用小茄子。
3、黄豆酱和郫县豆瓣要炒香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-29
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