油焖虾黄裹小龙虾
夏天适合吃虾,浓郁的虾黄包裹虾肉,肉质Q弹鲜嫩。
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步骤1/6
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把虾钳剪下来,并中间破开两半;把虾尾拧下来。
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步骤2/6
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从虾尾那撕开一点尾巴,扯出完整虾线。扯完虾线,可以把虾壳纵向剪开一个口子,方便等下入味。清洗干净,如果脏,还可以用牙刷一个个刷虾的肚子。
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步骤3/6
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把虾头里面的虾黄完整取出来。如果不干净,可以水龙头开小点冲洗下(水开大就冲散不成型了)。放一两勺料酒腌下。
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步骤4/6
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热锅冷油,放入花椒、姜片、桂皮、八角、香叶、肉蔻炒香,再放入小龙虾虾尾和虾钳翻炒,加入盐,豆瓣酱,生抽、鸡精、胡椒粉、老抽、料酒、盐、糖、十三香,还可以加一点点醋,去腥用。加入蒜蓉。翻炒过程可以适当点水,以免太干。
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步骤5/6
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倒入啤酒一罐。再把虾黄倒进去。大火煮开,小火收汁。
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最后一步
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一碗香喷喷的油焖小龙虾就做好了,自己做的会更加干净卫生,吃的放心。同时虾黄包裹的小龙虾肉味道鲜美,值得一试!
1、剥虾一定先去掉两个钳,不然会被夹伤。还有注意剥的时候保护好手,因为壳子硬。
炒虾的油要多些
2、虾黄放进去以后可以不用翻炒,这样就是比较完整的。
3、最后收汁不用太多,适当留些汤汁,虾会多汁,还可以用来拌面条拌饭吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-29
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