潮汕-南瓜花生粥

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冬瓜是夏天再家常不过的食材，南瓜嘛，一到夏天，我们家会囤一两个甜度和粉度极高的蜜本南瓜，也叫黄皮南瓜。广州菜市场上常见的南瓜，是那种大南瓜，一个约十几斤，没有这种小巧型的蜜本南瓜好吃。在我们家南瓜只有一种做法——南瓜花生粥。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

蜜本南瓜 1个

、

生花生适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
南瓜表皮洗干净，不要去瓜皮，才能保留整道菜吃起来'胶胶'的精髓。
步骤2/6 点击查看大图
南瓜对半切，南瓜籽可保留同煮，十分香，如果不喜欢可以和橙红色的瓜囊一起去掉。南瓜不要切得太精致，太小容易煮烂，影响口感。出锅的南瓜必须还是完整的一块，但里面又完全熟了，才能吃到糯糯的口感。
步骤3/6 点击查看大图
准备适量生的花生米，装在袋子里，拍碎或压碎，家里有工具的可捣碎。不要捣碎成花生粉末，比现在这张图里显示的再碎一点就好了。
步骤4/6 点击查看大图
切好的南瓜，放入高压锅里，加水至与南瓜齐平即可，水！一！定！不！能！放！太！多！否则南瓜变水瓜，口感全失，吃起来'菜菜'。
步骤5/6 点击查看大图
敲黑板，如果像我们用高压锅煮南瓜花生粥，高压锅盖的盖子不要完全拧紧，方便南瓜煮至7、8分熟的时候，把花生碎丢进锅里煮。也可用平常的锅来煮，不一定用高压锅。
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花生碎丢进锅里，焖煮10~15分钟出锅，出锅的南瓜基本上还是完整的一块。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

大块大块的南瓜，又粉又糯，和南瓜皮连在一起的那一部分的南瓜口感特别好，而且很香，用潮汕话来说，吃起来“胶胶”，粉粉，像南瓜里有板栗的味道。好吃的东西，小时候吃过了，长大后依然会想要吃。这大概就是平凡食材，平凡料理的魅力。说不定下次你来我家作客，我们会用南瓜花生粥招待你。

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发布于 2019-06-29

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