清炒莲藕
今天推荐给亲们一道清炒藕片清香可口，下饭又下酒的佳肴。好吃又清爽的菜，这菜的寓意也很好。莲藕有孔可以说是四通八达吧。
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步骤1/8
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新鲜莲藕有泥的要冲洗干净，这样刮皮会干净一些。
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步骤2/8
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用刮皮削刀去莲藕的外皮，还要去除2端的莲藕结节。炒莲藕片，一个莲藕先切成四块。
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步骤3/8
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切成莲藕的薄片，片薄炒的菜吃着很脆，如果切得太厚了，会影响口感的。
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步骤4/8
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在炒锅里边加入适量的植物油备用。
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步骤5/8
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大蒜瓣爆锅，小火蒜瓣容易糊锅的，会影响口感。
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步骤6/8
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莲藕的淀粉含量很高，炒的时候有些沾锅呐，炒菜的火候不要太大了。
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步骤7/8
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少加一点清水炒莲藕片，也可以在下锅之前给莲藕过一遍水，清洗下淀粉，这样也不会太沾锅了。
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最后一步
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分享一下。
1，用铁锅炒莲藕，偶尔会遇到莲藕变色的，这个是正常的，那是因为没有过滤掉的淀粉和铁锅发生的反应。
2，选购莲藕的时候，尽量的选择胖胖的莲藕，肉肥厚而且白的，外皮呈黄褐色。这样的莲藕很嫩。如果发黑，外皮有黑色的斑块和异味的不要买。碰坏的莲藕里边也会有很脏的黑泥巴。莲藕里边有泥沙是非常难清洗的。这些都是我买莲藕的一点经验分享给大家了.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-06-29
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