烩麻食

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烩麻食是陕西关中一带的有名小吃，家家户户都会做，一般手工做的麻食，酷似猫耳朵，上嘴筋道，汤味醇香浓郁，配上自己喜欢的蔬菜，撒上一把葱花，简直是夏日快手必备面食！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

面粉 200g

、

清水 100g

、

西红柿 2个

、

香菇 4个

、

芹菜适量

、

蒜片适量

、

鸡蛋 3个

、

香葱适量

、

清水适量

、

生抽 20g

、

香醋 10g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备食材和工具：面粉200克、清水100克、西红柿2个、香菇4个、芹菜适量、蒜片适量、鸡蛋3个、香葱适量、清水适量、20克生抽、10克香醋鹅妈妈钛晶锅
步骤2/17 点击查看大图
所有食材洗净，葱切葱花、香菇切片、西红柿切块、芹菜切丁，装碗待用；
步骤3/17 点击查看大图
鹅妈妈钛晶锅预热倒入植物油，倒入打散的鸡蛋，炒成鸡蛋花待用；
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准备一口碗，倒入200克面粉、100克水边倒边搅拌，搅拌成絮状；
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揉成面团，盖上保鲜膜醒发20分钟；
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醒好的面团揉至表面光滑，切成2-3cm厚的块状；
步骤7/17 点击查看大图
取一块揉成长条，再把条状切成小方块状；
步骤8/17 点击查看大图
小方块放在寿司帘上，手指按下，轻轻往前推一下，面团带着纹路，卷成小卷儿，非常漂亮的麻食就完成了；
步骤9/17 点击查看大图
按照同样的方法，做完所有的面团；
步骤10/17 点击查看大图
然后开始炒配菜，鹅妈妈钛晶锅预热后倒入适量植物油，加入蒜片香葱爆香；
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倒入香菇、番茄块、芹菜丁继续翻炒；
步骤12/17 点击查看大图
倒入20克生抽、10克香醋翻炒均匀；
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倒入鸡蛋花翻炒均匀；
步骤14/17 点击查看大图
倒入清水，水量以差不多没过食材为准；
步骤15/17 点击查看大图
倒入麻食，翻拌均匀待其煮开，可以稍微尝一下味道，如果不够咸的，可以适量添加食盐；
步骤16/17 点击查看大图
撒上适量香葱，搅拌均匀就可以出锅啦；
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酸甜爽滑，超好吃！