酸菜鲈鱼(快手菜)
夏季来临胃口不好,酸酸的酸菜正适合开胃,鲈鱼肉的Q弹,加上一点小米椒的辣,这一口的酸辣足够食欲大开,神经气爽。更是感叹于烧一次好吃的鱼总要耗费或多的时间,这次简化了大部分步骤,特意制作的快手菜
21克
4克
33克
98
千卡
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步骤1/9
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准备配料,洋葱切片,萝卜切条和片,小尖椒切碎,姜切丝,大蒜切丁,葱切葱花
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步骤2/9
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鲈鱼杀好洗净,沥干水,然后切成一段段的但是不要断开,这样才能保证鱼的完整性,然后抹上盐和料酒加上姜片腌制,在鱼腌制的时候就可以处理汤头了
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步骤3/9
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热油,下姜片,为了去鱼腥味儿,挺重要的一步,之后放入洋葱,爆香,加入小米椒,酸菜,翻炒,炒出香
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步骤4/9
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加入水没过所有材料,高过材料1-2cm,放入盐,料酒,糖适量开始熬汤头
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步骤5/9
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汤头微微沸腾时放入鱼和萝卜(锅太小只好切两段)
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步骤6/9
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加入鼓油时鱼更鲜香,汤头色泽更亮
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步骤7/9
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大火熬住10-15分钟左右,观察鱼肉色泽,鱼肉变白,香气四溢,就可以起锅了
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步骤8/9
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关火加入葱花
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最后一步
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装盘上菜,好了可以来吃了
有充足时间的小伙伴可以自己在熬汤头的时候由大火改小火,多熬住一会儿,味道更浓郁
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-28
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