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糖醋排骨的做法

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糖醋排骨

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酸酸甜甜的糖醋排骨，很下饭呀！其实换肉少一些的肋排更香！小火慢炖，汤汁收干，最后撒一把葱花！香气逼人！我也是会做红烧类的菜滴！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

排骨 1根

、

姜片 3片

、

清水适量

、

玉米油 20毫升

、

料酒 15克

、

老抽 10克

、

高汤 2勺半

、

醋 30毫升

、

盐 1勺

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
排骨清洗干净沥干水分备用。姜切片洗净。
步骤2/14 点击查看大图
干净无水锅，开大火，倒入玉米油。将油烧热。
步骤3/14 点击查看大图
下姜片。爆香。
步骤4/14 点击查看大图
倒入排骨，开始翻炒
步骤5/14 点击查看大图
炒到略微变色，倒入料酒去腥。继续不停的翻炒2-3分钟。
步骤6/14 点击查看大图
然后倒入清水，末过排骨。盖锅盖。
步骤7/14 点击查看大图
等锅里汤汁烧开后，转中小火慢炖十分钟左右。
步骤8/14 点击查看大图
倒入老抽，翻炒上色。继续盖锅盖炖煮10分钟左右。
步骤9/14 点击查看大图
然后加入糖，盐。翻炒均匀。转小火继续炖。
步骤10/14 点击查看大图
等锅里汤汁略微收干，倒入醋，糖醋糖醋，一定要有醋，哈哈。炒匀，然后继续炖到汤汁收干，肉软烂即可。
步骤11/14 点击查看大图
关火出锅，汤汁几乎只有一点点。
步骤12/14 点击查看大图
撒葱花点缀
步骤13/14 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1、糖醋，糖和醋的量略多一些。 2、排骨无需焯水，冷水多冲洗几遍即可。 3、炖够时间，不然肉不容易咬动啊！ 4、口味请根据自家口味调整哈，无锡人口味偏甜啊！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-28

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