红烧家常豆腐

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红烧不止于肉，这样滴豆腐也好吃

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10~30分钟 | 切墩(初级)

老豆腐半块

、

肉一小块

、

姜 3片

、

蒜 2瓣

、

小葱 3-4棵

、

红辣椒半个

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

料酒 1勺

、

蚝油 1勺

、

白糖 1勺

、

盐适量

、

水 5勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
肉切丝，红辣椒切丝、姜、蒜切片、葱切段
步骤2/9 点击查看大图
豆腐沥干水，切约1厘米左右厚片
步骤3/9 点击查看大图
红烧汁：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐适量（一点点就行）、白糖1勺、水5勺拌匀备用
步骤4/9 点击查看大图
锅中油热，放入豆腐片，煎至两面金黄，盛出备用
步骤5/9 点击查看大图
锅中留煎豆腐剩的底油，放入、大料、花椒、3/1葱段、姜、蒜，小火煸香到微微发黄，捞出扔掉
步骤6/9 点击查看大图
接着用煸香的油，放入肉丝炒至颜色发白，放入辣椒丝炒匀
步骤7/9 点击查看大图
倒入红烧汁拌匀
步骤8/9 点击查看大图
倒入煎好的豆腐，再倒小半碗水，盖上锅盖焖2-3分钟，倒入水淀粉勾芡出锅
最后一步点击查看大图
装盘

小贴士

1、豆腐煎之前一定要沥干水分，不然就要噼里啪啦乱蹦了，可以用厨房纸吸干水分 2、红烧汁里加的盐只需要一点点，不是为了增加咸度，而是提味的作用，不要加多了哦会齁的慌 3、煎豆腐用的油可以稍微多一点，后续接着煸香料和炒肉丝用，煎完豆腐如果油不够了，就再续一点就可以 4、最后豆腐里加小半碗水，碗就是家常吃饭的小碗，水能莫过豆腐底部就行不需要多 5、最后勾芡，看自己习惯，也不可以不放 6、菜谱里提到的勺就是图片里的家用小勺，随便找个差不多的就行，中餐不像烘焙要求严格，差不多“适量”哈哈哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-28

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