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五花肉红烧苦瓜的做法

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五花肉红烧苦瓜

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夏天吃苦很有必要，对四川人来说，没有辣椒的烧菜都不叫红烧！很多年后外出旅游，听到各种红烧，结果都是用老抽提了色，和四川火辣辣的红烧差距还是很大的！

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1小时以上 | 配菜(中级)

苦瓜 3条

、

五花肉 500g

、

泡辣椒 30克

、

泡生姜 30克

、

豆瓣酱 1大勺

、

白酒适量

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
五花肉切成长条块、泡辣椒、泡生姜剁碎
步骤2/8 点击查看大图
苦瓜切成三角形
步骤3/8 点击查看大图
下油锅，小火，爆香五花肉并出油
步骤4/8 点击查看大图
捞出五花肉，加入泡生姜、辣椒炒香，再放入五花肉
步骤5/8 点击查看大图
加入五花肉后，炒1分钟，小火！再加入一勺豆瓣酱
步骤6/8 点击查看大图
下苦瓜，炒到苦瓜变色。
步骤7/8 点击查看大图
满满的加一锅的水！大火猛攻，也可以小火！效果只有一个目的，让苦瓜变软！
最后一步点击查看大图
根据苦瓜的软度判断这道菜是否好了！苦瓜越软，有点成泥一样，最好吃了！这道菜的重点，不是肉软烂了吗？苦瓜切的大小，有时候没有和肉一致，就会肉软烂了苦瓜却还不耙，味道就要逊色一点啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-28

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