八寸戚风
我不太喜欢太甜的东西,所以用了这个糖量,如果喜欢吃甜的,可以再加十克左右的糖。
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步骤1/9
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鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。(盆里要无油无水。)
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步骤2/9
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蛋黄搅打开,然后加入玉米油,搅打融合。
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步骤3/9
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牛奶加入蛋黄液中,搅匀。
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步骤4/9
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筛入面粉到蛋黄液中。(一定要过筛!我的面粉没有筛,所以后面出现小面疙瘩,一个重大的失误。)Z字型或者翻拌把面糊和好,到无干粉,无面疙瘩。
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步骤5/9
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顺滑的鸡蛋糊。
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步骤6/9
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打开烤箱,上下火160度预热。蛋白加入几滴柠檬汁或者白醋,然后打发,分三次加入白糖,直到打发到提起打蛋器会有小尖的状态。
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步骤7/9
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挑一部分蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀。然后把蛋黄糊倒入剩余蛋白中,快速翻拌均匀。
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步骤8/9
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把面糊倒入模具中,把边擦干净,摔几次,震出面糊里的大泡,然后送入烤箱。烤差不多50分钟。(根据自己家烤箱的情况来,我是守在旁边,如果颜色过深,可以降低一点温度,或者上面盖层锡纸。)牙签插入,没有带出粘粘的面,就说明熟了。
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最后一步
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出炉后,摔一下,震出热气,然后倒扣晾凉后脱模。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-28
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