奥利奥芒果镜面慕斯

浏览 13.5万 · 收藏 2594 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

高格调却零基础的夏日甜品-镜面芒果慕斯，夏日就来点冰爽点的甜品吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

芒果 300g

、

牛奶(加入吉利丁片） 60g

、

牛奶（加入芒果） 15g

、

易小焙细砂糖 50g

、

淡奶油 200g

、

消化饼干（或者奥利奧饼干） 80g左右

、

黄油 40g

、

新良吉利丁片 5片（15～20g）

、

温水 50g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备原料；
步骤2/14 点击查看大图
消化饼干（奥利奧去除奶油陷）用擀面杖（或破碎机）碾碎备用。黄油，微波炉高温1分钟融化；
步骤3/14 点击查看大图
融化后的黄油倒入饼干碎搅拌均匀后倒入6寸模具，压平，冷藏半小时；（期间准备芒果切块，将250克果肉加入15克牛奶打成泥，取2勺果泥留做镜面；吉利丁片4片放入凉水泡软）
步骤4/14 点击查看大图
60g牛奶加入糖隔水加热后，加入泡软的吉利丁片不断搅拌至融化；
步骤5/14 点击查看大图
然后加入芒果泥搅拌均匀；
步骤6/14 点击查看大图
淡奶油打发成奶昔状（即奶油打发出现纹路就差不多了）；
步骤7/14 点击查看大图
将1/3奶油加入果泥搅拌均匀后，将剩余的奶油倒入，搅拌均匀，慕斯糊做成；
步骤8/14 点击查看大图
冰箱取出模具，倒入一半慕斯糊，轻轻摇匀后，加入芒果果肉（也可以不加），再将剩余慕斯糊倒入模具中，放入冰箱冷藏2小时，即放入冰箱上层保鲜层；
步骤9/14 点击查看大图
1片吉利丁片放入凉水泡软后，放入50g温水融化，加入之前留的2勺果泥搅拌均匀，果胶完成；
步骤10/14 点击查看大图
冷藏2小时的慕斯拿出，表面已经完全凝固；
步骤11/14 点击查看大图
倒入冷却后的果胶镜面，放入冰箱冷藏4小时；
步骤12/14 点击查看大图
脱模（电吹风在模具周围吹一下，放个茶杯在模具下面，一顶就下来了），然后装饰一下即可！
步骤13/14 点击查看大图
口感很不错的！
最后一步点击查看大图
表面也是满满的水果哦！