南瓜糯米糕,清甜美味,糖尿病人也能吃
大家都知道,糖尿病人不但不能吃甜食,连米饭也要控制量。我老爸就是糖尿病人,这可苦了本来就爱吃米饭、粽子和甜食零食的他,这些全都不能吃,实在太难受了。正好我前阵子给他买了“臻米脱糖电饭煲“,用它煲一锅脱糖糯米饭,加上同样有降糖效果的南瓜,一起做成”糯米南瓜糕“,吃了不会快速升高血糖,冷藏之后口感凉爽又甜糯,正好适合夏天吃。接下来说说做法吧,非常简单哟。(我用的模具是学厨大号磅蛋糕模,也可以用寿司模具、深盘或者保鲜盒来做)
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步骤1/12
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将糯米淘洗干净,用清水浸泡一夜。我用的糯米比较多,也可以用一半的量。
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把糯米捞出沥净,放入甑子里的筛网上,再放入内胆,加适量水,稍盖过糯米。
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步骤3/12
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把内胆和甑子一起放入臻米脱糖电饭煲内,启动蒸饭功能,蒸22分钟。
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步骤4/12
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将蒸好的糯米饭取出。这个过程很简单,就和普通蒸米饭一样的。
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步骤5/12
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糯米饭中加适量木糖醇调匀,放在一边稍晾凉。
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步骤6/12
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再把南瓜洗净,去除南瓜籽,切成大块,放入臻米脱糖电饭煲内。选择蒸菜功能,蒸25分钟。如果做的量少,可以把南瓜和糯米饭一起放入其中蒸熟,更节省时间。
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步骤7/12
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在模具(或深盘)里铺上保鲜膜,铺一层糯米饭在底部,压实。
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步骤8/12
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把蒸熟的南瓜肉用勺子碾成南瓜泥,将南瓜泥和糯米饭交替铺在里面压平整。
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步骤9/12
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直到铺满整个模具,用保鲜膜包好。
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步骤10/12
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放入冰箱冷藏片刻,取出切块就可以吃啦。
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步骤11/12
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成品图
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最后一步
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成品图
1. 做好的南瓜糯米糕可以直接吃,也可以蘸一点儿木糖醇增加甜度。如果在每块南瓜糯米糕中间插上木棍,入冰箱稍微冷冻一下,当成雪糕来吃,也很美味。
2. 关于脱糖的原理:米的主要成分是淀粉,淀粉分为直链和支链两类。直链淀粉含量约20%,消化速度慢,吃了之后升血糖也慢;支链淀粉含量约70%,消化快,升血糖也快。所以控制好支链淀粉的摄入,就能有力控糖。这款“臻米脱糖电饭煲”是把米煮到半熟,将一部分“支链淀粉”溶到米汤中,再把米汤沥出,进一步隔水蒸熟米饭。这样做出来的米饭,升糖指数比普通米饭低35%左右。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-28
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