蒜蓉小龙虾
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步骤1/9
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鲜活的的小龙虾买回家先用淡盐水养半天,然后用刷子把每一只都清洗干净,尤其是小龙虾的腹部,褶皱比较多容易隐藏细菌和泥沙,操作的时候可以戴个橡胶手套,这样不会被夹到手.
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步骤2/9
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小龙虾刷洗干净后,用剪刀剪掉小龙虾头部的三分之一,因为小龙虾的内脏大部分都集中在头部,是含重金属比较高的部位,但是小龙虾的虾黄也在头部,所以在处理小龙虾的时候,可按照45度角的方式将其剪掉,然后留下虾黄的部位。小龙虾的肠道也会比较脏,抓住龙虾尾巴中间的两部分,左右拧动一下,直接拖出来即可。这样小龙虾就被清理得比较干净了。
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步骤3/9
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按照上一步的方法把小龙虾全部处理好.
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步骤4/9
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炒锅多倒一点油,至少是平时炒菜用油的三倍以上,油热放小龙虾翻炒,炒至外壳变红,虾黄凝固,装盘备用.(其实外边卖的小龙虾应该是先油炸,这个菜谱是属于比较家常的做法,多用一些食用油翻炒一下就行了)
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步骤5/9
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生姜切片,大葱大蒜切末,大蒜不用怕多,多用一点比较好吃。
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步骤6/9
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接着用刚才炒小龙虾剩下的油炒香葱姜蒜.
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步骤7/9
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葱姜蒜炒香以后加入一罐啤酒,放一勺盐,两勺白糖,两勺生抽,一勺蚝油调味.
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步骤8/9
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放入之前炒好的小龙虾,大火煮开15到20分钟.(后边几分钟可以开着盖收一下汁,期间可以尝一下味道,觉得味道不够可以再适量放点糖或者盐)
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最后一步
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出锅装盘后撒上香菜,很适合想吃小龙虾又不敢吃麻辣口味的小朋友.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-28
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