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椰蓉&豆沙面包（约9-12个量）的做法

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椰蓉&豆沙面包（约9-12个量）

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我这个配方可做5个豆沙的5个椰蓉的，口味不再单一，做法简单轻松上手

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1小时以上 | 切墩(初级)

面团：

、

高筋面粉 450g

、

细砂糖 45g

、

水（或牛奶） 250g

、

耐高糖酵母 6g

、

盐 6g

、

黄油 35g

、

豆沙馅料：

、

红豆沙 200g

、

椰蓉馅料：

、

椰蓉 35g

、

黄油 20g

、

细砂糖 10g

、

生蛋黄一个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
面团材料【除黄油】用筷子先搅成絮状，不然会非常粘手，面粉吸水性不同，水要一点一点加，揉成的面团成型柔软不粘手，然后揉成面团后加入黄油（后加黄油更容易出手套膜）P.S.加入黄油后一开始会很黏，耐心揉就可以了
步骤2/8 点击查看大图
揉出手套膜后盖保鲜膜，30度发酵至两倍大，手指沾干面粉戳洞不回缩P.S.手套膜可以使烤出的面包松软拉丝，手揉需要耐心，面包机揉会方便一些
步骤3/8 点击查看大图
发酵期间制作椰蓉馅料，将材料搅拌在一起就可以
步骤4/8
发酵好的面团手掌按压排气，分成十个剂子，揉成圆形盖保鲜膜松弛5分钟
步骤5/8 点击查看大图
取小面团像包汤圆一样包入馅料（每个的量自己掌控），包完椰蓉的剩下的五个面团包入红豆沙馅，收口捏紧擀成舌形，如图横向划几刀，漏出馅料即可不要切透！！捏住两头反向卷起（花卷卷法）
步骤6/8 点击查看大图
烤盘垫油纸，放入烤盘盖保鲜膜室温约30度二次发酵至两倍大（室温低时放入烤箱发酵功能发酵），表面可以刷蛋黄液，这样烤出来颜色会更好看
步骤7/8 点击查看大图
中层上火170度下火180度烤25分钟（各人烤箱温度不同，最好使用烤箱温度计实测）这一步不要死板，根据情况调整温度时间
最后一步点击查看大图
香喷喷的面包出炉，一天吃不完放入保鲜袋扎口以免干了

小贴士

·我的烤箱为海氏50寸烤箱 ·水一定要一点一点加，根据自己面粉情况调整，以免面团过干或过稀 ·烤制过程中常观察，以免对温度掌握不好烤糊 ·面团黄油可以不放，放了会更松软香甜 ·如果私自大改配方导致失败请勿问为什么 ·根据每个人分的剂子不同大约可做9~12个 ·也可以用紫薯馅 ·普通面粉也能做，成品没有高筋面粉松软

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-28

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