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低脂健康的摩卡蛋糕的做法

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低脂健康的摩卡蛋糕

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摩卡蛋糕，有着磅蛋糕的口感，却没有磅蛋糕的热量，用玉米油代替了黄油，吃起来更清新，口味也丝毫没有打折，但热量却降低了很多，实在是超赞。用了黑米蛋糕粉，粗粮的加入使得口感有了点点粗犷，却丰富了很多，感觉更好吃，营养也更全面。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

、

白砂糖A 50克

、

玉米油 85克

、

酸奶 50克

、

咖啡粉 10克

、

新良黑米蛋糕粉 180克

、

白砂糖B 50克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
食材。中等大小的鸡蛋，去壳分离后，蛋黄62克，蛋白120克。
步骤2/13 点击查看大图
酸奶用微波炉加热30秒，加入咖啡粉搅拌均匀，晾凉待用。
步骤3/13 点击查看大图
蛋黄加入砂糖A，用打蛋器打发到颜色发白，体积略膨大。
步骤4/13 点击查看大图
分次加入玉米油，用电动打蛋器打发至充分乳化状态。
步骤5/13 点击查看大图
加入刚才混合均匀的酸奶咖啡液。
步骤6/13 点击查看大图
先加入一半低粉，搅拌至没有干粉的状态。
步骤7/13 点击查看大图
蛋白先加入几滴柠檬汁，打发到粗泡状态，加入一半砂糖，继续打发到细腻不流动时候，加入剩余的一半砂糖B，最后打发到硬性发泡状态，入图所示。
步骤8/13 点击查看大图
先挖三分之一的蛋白霜到第五步的面糊中，翻拌几下，大致均匀。
步骤9/13 点击查看大图
再加入剩余面粉中的一半，翻拌均匀。
步骤10/13 点击查看大图
再交替加入剩余的蛋白霜和面粉，最后翻拌均匀，成为细腻的蛋糕糊。
步骤11/13 点击查看大图
加入学厨迷你磅蛋糕模具里面，大约6分满。
步骤12/13 点击查看大图
长焙MAN烤箱提前预热180度，放入模具，烤30分钟左右，表面会出现自然裂纹，如果你的模具比较宽，需要在烤10分钟后，表面结皮后用刀子割口。
最后一步点击查看大图
烤好的蛋糕，趁着温热脱模，美美的开吃吧。

小贴士

1、别过度搅拌，避免出筋。 2、烘烤的温度和时间仅供参考，根据自己的脾气灵活调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-28

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