基础汉堡胚做法
简简单单的小面包,当作汉堡胚来说相当不错,一个个小小巧巧的,很是可爱,而且又很柔软,空口吃都很可口。
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步骤1/11
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提前准备并秤量好所需要用到的原料。
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步骤2/11
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先将面粉、酵母、糖倒入面包机搅拌桶,再倒入蛋液与水倒入搅拌桶,先低速搅打至面团干湿混合,切换中高速,待面团扩展阶段,加入黄油和盐,搅打至完全阶段。
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步骤3/11
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取出滚圆后,放入盆中,盖保鲜膜,进行一发,至二倍大,约一个小时左右。
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步骤4/11
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取出面团排气,再等分为6份,揉圆,继续盖上保鲜膜松驰15分钟。
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步骤5/11
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再次揉圆。
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步骤6/11
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依次做好,放入模具,然后放进烤箱进行二发,烤箱底部放碗温水。
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步骤7/11
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直至发至2倍大左右,约50分钟。
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步骤8/11
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取出表面刷上全蛋液,同时提前190度预热烤箱。
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步骤9/11
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再撒上芝麻。
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步骤10/11
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放入已经预热好的烤箱,以180度,中层,烤18分钟左右,上色后及时加盖锡纸。
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最后一步
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成品图
1、水量请根据自己面粉的吸水性来定,水量 可以预留10g,后面不够再加。
2、火力时间请根据自己烤箱的实际温度进行调节。
3、一发温度不要超过28度,二发温度不要超过38度。
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发布于 2019-06-27
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