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红烧猪蹄的做法

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红烧猪蹄

浏览 71.7万 · 收藏 6608 · 学做 3

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软软糯糯的红烧猪蹄，让人看着就有食欲，做法其实也不难哦！

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪蹄 2个

、

生抽 1汤匙

、

姜 7片

、

八角 1个

、

桂皮 2段

、

冰糖十几块

、

葱段 3段

、

盐适量

、

热水适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
新鲜的猪蹄提前让卖家砍成块，用清水冲洗干净备用。
步骤2/9 点击查看大图
锅里坐水，水开后加入少于料酒，下入猪蹄焯水，煮3分钟捞出冲凉控干水分备用。
步骤3/9 点击查看大图
锅里加少于油，加入十几颗冰糖炒糖色，先开大火把冰糖炒化，然后转为小火慢炒，炒至冰糖出现焦糖味和密集的气泡就关火。
步骤4/9 点击查看大图
下入猪蹄快速翻炒，裹匀糖色后加入所有香料继续翻炒几下。
步骤5/9 点击查看大图
香料炒香以后加入适量热水，大火烧开以后转为中小火煮1小时。（水量要一次加够，中途切忌添水。）
步骤6/9 点击查看大图
1小时后汤汁还比较多，加入盐调味继续煮。
步骤7/9 点击查看大图
烧至汤汁见底的时候加入适量生抽，大火收汁。
步骤8/9 点击查看大图
收汁至粘稠状态即可出锅。
最后一步点击查看大图
这样一盘色泽靓丽，口感软糯的红烧猪蹄就做好了。

小贴士

1、红烧猪蹄最好不要加老抽，加了老抽出锅后容易发黑。 2、炖猪蹄的时候水一次加够，中途不要加水。 3、炖猪蹄盐要最后放，放早了猪蹄不容易烂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-27

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