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海鲜拼盘的做法

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海鲜拼盘

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2个人在家吃饭，因为想到要做拼盘蒸海鲜，所以在挑选食材的时候就各买了一点，清蒸海鲜尽量当餐吃完，否则再加热口感就老了，鲜味也会流失。不能一味贪多，够吃最完美。若是大家庭做蒸海鲜，整个蒸盘摆密集一点，还可以添加一点膏蟹、花蛤、贻贝、海螺等，食材多，蒸制时间就要适当增加5—8分钟左右。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

鲍鱼 3个

、

皮皮虾 3个

、

海虾 4个

、

鱿鱼 1个

、

芦笋 2根

、

香菜 3棵

、

小葱 4根

、

生姜 1块

、

酱油适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
备好食材，鱿鱼叫海鲜档老板帮忙处理干净，顺便切好刀花，海虾去掉虾肠。小葱和香菜分别洗净，生姜洗净切片
步骤2/9 点击查看大图
用刷子把鲍鱼裙边和鲍鱼壳仔细洗刷一遍，用小刀取出鲍鱼内脏，再将鲍鱼肉放入壳内。
步骤3/9 点击查看大图
蒸锅内加入清水，放入生姜、葱结和香菜，经过加热，姜葱的气味渗透到海鲜里，既能去腥，还能提鲜。
步骤4/9 点击查看大图
放上蒸屉，上面铺一层生姜和葱梗。
步骤5/9 点击查看大图
将鲍鱼、皮皮虾、鱿鱼、海虾整齐摆在生姜上面。皮皮虾的肚子朝上，减少汤汁流失，肉质更鲜嫩。
步骤6/9 点击查看大图
蒸锅接通电源，调大火蒸10—12分钟左右，取出摆上香菜和焯过水的芦笋装饰即可。
步骤7/9 点击查看大图
准备蘸料：葱头和香菜、辣椒、生姜分别洗净切碎，分两个碟子盛起，分别倒入蒸鱼酱油。
步骤8/9 点击查看大图
烧热炒锅，倒入适量食用油，油温滚烫时，舀起淋在两个碟子上面，拌匀即成蘸料。吃其他海鲜，蘸料也这样调配。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

食尚小贴士： 1.大火蒸10—12分钟就够了，海鲜蒸的时间过长，口感就老了。 2.芦笋稍微焯煮一下就可以食用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-27

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