【越の厨】———鲟鱼蒸吃
鲟鱼的刺很少 肉质也很鲜嫩 很适合清蒸和红烧,可是越哥嫌红烧麻烦..于是蒸来吃吃 蒸鱼最好是选用味道鲜 腥味小的 ,这样做出来的鱼更好吃。哎 作为重庆人,偶尔清淡几天也可以理解啦~
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步骤1/6
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鲟鱼去除内脏去腮洗净,用刷子刷去粘液
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步骤2/6
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鱼身和鱼肚都均匀码上葱姜丝 盐 胡椒粉 料酒,腌十五分钟左右。锅中做水 烧开后 放入腌好的鱼 大火蒸十分钟左右,蒸的时间看鱼的大小定 最多不要超过二十分钟,
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步骤3/6
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将蒸好后的鱼取出 倒出多余的汁水 摆上适量葱丝和小米椒
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步骤4/6
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调一碗料汁(适量鸡精 少许糖醋 胡椒粉)均匀浇在鱼身上 再倒入适量蒸鱼豉油
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步骤5/6
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热锅倒油 放入花椒 炸出香味滤出,待油冒烟 浇至鱼上
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最后一步
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撒上香菜(不爱吃的也可以用小葱代替),开吃!
大火蒸鱼可保证鱼的口感,如果没有蒸鱼豉油 也可用豆豉和生抽代替
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-27
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