巧克力乳酪慕斯蛋糕

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为家人生日准备的一款蛋糕，虽然装饰简单，但是好吃受欢迎就行了啊。

食材清单加入采购清单

淡奶油 400克

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糖 30克

、

牛奶 60克

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淡奶油 120克

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黑巧克力 150克

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吉利丁片 20克

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奶油奶酪 240克

、

糖 60克

、

水 40克

、

牛奶(镜面) 90克

、

砂糖(镜面) 50克

、

可可粉(镜面) 20克

、

吉利丁(镜面) 2克

、

水（吉利丁用） 10克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
提前准备并秤量好所需要用到的原料。
步骤2/15 点击查看大图
准备一片戚风蛋糕做底。
步骤3/15 点击查看大图
淡奶油加30克糖，打发到六七分发。
步骤4/15 点击查看大图
吉利丁片10g用冷水泡软。牛奶60g加淡奶油120g混合后加热至可以融化黑巧克力和和吉利丁片的程度。把泡软的吉利丁片捞出，放进加热好的牛奶混合物，搅拌均匀。
步骤5/15 点击查看大图
再把黑巧克力放进混合物，充分搅拌至融化，然后放凉备用。
步骤6/15 点击查看大图
再把黑巧克力放进混合物，充分搅拌至融化，然后放凉备用。
步骤7/15 点击查看大图
把打发好的淡奶油取出一半，和巧克力混合物搅拌均匀，倒入放有蛋糕片的模具，震模后放进冰箱。
步骤8/15 点击查看大图
奶油奶酪室温软化。吉利丁片用冷水泡软后捞出，40g净水加热后，把泡软的吉利丁片放进热水里，彻底溶解。
步骤9/15 点击查看大图
奶油奶酪、糖60g用打蛋器打到顺滑无颗粒。把吉利丁溶液倒入打好的奶酪糊里搅拌均匀。
步骤10/15 点击查看大图
把剩下的打发淡奶油和奶酪糊混合。
步骤11/15 点击查看大图
倒入模具，震模后放进冰箱，冷藏八小时左右。
步骤12/15 点击查看大图
将牛奶、砂糖和可可粉放入小锅中，开中火用打蛋器搅拌至可可粉融化。用刮刀翻搅，沸腾后再稍微煮一下，当质地浓稠、体积开始缩小时就从火上移开。
步骤13/15 点击查看大图
待沸腾的热度散去后，放入用水泡软的吉利丁，利用余温使其融化。用细密筛网过滤出结块后用保鲜膜覆盖，放凉备用。淋面就制作完成了。
步骤14/15 点击查看大图
待沸腾的热度散去后，放入用水泡软的吉利丁，利用余温使其融化。用细密筛网过滤出结块后用保鲜膜覆盖，放凉备用。淋面就制作完成了。
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成品图