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黑戚风蛋糕的做法

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黑戚风蛋糕

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食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 60g

、

牛奶 25g

、

细砂糖 45g

、

色拉油 25g

、

柠檬汁数滴

、

竹炭粉 3g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
蛋清蛋黄分离到两个干净无水无油的碗中
步骤2/8 点击查看大图
蛋黄中加15g细砂糖，搅打均匀，打至蛋黄颜色变浅
步骤3/8 点击查看大图
加入色拉油，搅打均匀，加入牛奶，搅打均匀
步骤4/8 点击查看大图
将低筋面粉，竹炭粉依次过筛到蛋黄糊中搅拌均匀
步骤5/8 点击查看大图
蛋白中滴几滴柠檬汁，低速打至粗泡状，加15g细砂糖，打至蛋白细腻有纹路，再加入剩余15g细砂糖，转中高速打至蛋白干性发泡，即拉起打蛋器，盆中蛋白霜的尖角直立不弯
步骤6/8 点击查看大图
挑两大块蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀。再将蛋黄糊倒入蛋白霜中，快速翻拌均匀
步骤7/8 点击查看大图
混好的面糊装入4寸活底模具中，轻磕几下，震出气泡
最后一步点击查看大图
烤箱预热后送入，170摄氏度烤35分钟后立即取出，倒扣晾凉脱模，用粗吸管扎洞即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-27

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