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红烧带鱼的做法

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红烧带鱼

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带鱼鱼刺比较少，我家娃很喜欢吃！最喜欢的做法就是红烧了，咸香入味！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

带鱼 400克

、

生姜 15克

、

蒜瓣 3个

、

葱花少许

、

生抽 1勺

、

老抽 1勺

、

食盐适量

、

蚝油半勺

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
带鱼剪去鱼鳍，里外清洗干净，肚子里的黑膜要冲洗干净哦，不然会有点苦苦的味道。切成段，打上花刀。两面抹上少许食盐，腌制15分钟左右。
步骤2/9 点击查看大图
蒜瓣拍扁去皮切末，生姜切末备用，准备少许葱花备用
步骤3/9 点击查看大图
锅里热油，把腌制好的带鱼用厨房纸吸干水分，放进锅里小火煎制
步骤4/9 点击查看大图
煎到两面金黄，盛出备用
步骤5/9 点击查看大图
锅里热油，加入蒜末，姜末爆香
步骤6/9 点击查看大图
加入少许清水，加入生抽，老抽，及少许蚝油煮开
步骤7/9 点击查看大图
把煎制好的带鱼放进去煮一会，煮到汤汁浓稠变少
步骤8/9 点击查看大图
洒入几滴香醋，及葱花即可起锅啦
最后一步点击查看大图
盛盘开吃吧！

小贴士

1、煎鱼的时候，一定要有点耐心哦，一定要全程小火，不要急于翻面，等一面煎到金黄了再翻面煎另外一面。 2、香醋的加入，只是为了提香，不要加多了，几滴就够了，太早加入醋味会挥发掉，起锅前再加入就可以了。 3、带鱼本身就带有咸味，我们腌制带鱼的时候，盐不要放太多了。后面煮的时候，就不要再加盐啦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-27

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