红烧带鱼
带鱼鱼刺比较少,我家娃很喜欢吃!最喜欢的做法就是红烧了,咸香入味!
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步骤1/9
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带鱼剪去鱼鳍,里外清洗干净,肚子里的黑膜要冲洗干净哦,不然会有点苦苦的味道。切成段,打上花刀。两面抹上少许食盐,腌制15分钟左右。
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步骤2/9
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蒜瓣拍扁去皮切末,生姜切末备用,准备少许葱花备用
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步骤3/9
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锅里热油,把腌制好的带鱼用厨房纸吸干水分,放进锅里小火煎制
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步骤4/9
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煎到两面金黄,盛出备用
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步骤5/9
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锅里热油,加入蒜末,姜末爆香
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步骤6/9
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加入少许清水,加入生抽,老抽,及少许蚝油煮开
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步骤7/9
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把煎制好的带鱼放进去煮一会,煮到汤汁浓稠变少
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步骤8/9
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洒入几滴香醋,及葱花即可起锅啦
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最后一步
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盛盘开吃吧!
1、煎鱼的时候,一定要有点耐心哦,一定要全程小火,不要急于翻面,等一面煎到金黄了再翻面煎另外一面。
2、香醋的加入,只是为了提香,不要加多了,几滴就够了,太早加入醋味会挥发掉,起锅前再加入就可以了。
3、带鱼本身就带有咸味,我们腌制带鱼的时候,盐不要放太多了。后面煮的时候,就不要再加盐啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-27
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