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川味红烧鸭的做法

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川味红烧鸭

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夏天鸭肉最好吃的做法，比啤酒鸭更过瘾，更开胃，香辣鲜美，一点腥味都没有，做法也简单。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸭腿 4个

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

线椒 3个

、

小米椒 3个

、

花椒 10粒

、

老姜 1块

、

大蒜半个

、

糖适量

、

料酒适量

、

盐少许

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好材料，4个鸭腿清洗干净后剁成小块。
步骤2/11 点击查看大图
准备好配料，线椒，小米椒，大蒜，老姜。
步骤3/11 点击查看大图
锅中倒入适量水，把鸭肉放入锅中，焯水后捞出。焯水的时候加些料酒。
步骤4/11 点击查看大图
另取一锅，倒入适量油，5成热，放入老姜，大蒜和花椒。
步骤5/11 点击查看大图
煸炒出香味后放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤6/11 点击查看大图
放入沥干水分的鸭肉一起翻炒均匀后加入料酒和少许盐。
步骤7/11 点击查看大图
翻炒匀后加入没过鸭肉的开水，焖煮15分钟左右。
步骤8/11 点击查看大图
煮至鸭肉用筷子能戳进，时加入线椒一起炒匀。
步骤9/11 点击查看大图
大火煮开加少许糖调味后，汤汁变浓稠时，即可熄火。
步骤10/11 点击查看大图
出锅装盘。
最后一步点击查看大图
香辣无腥味，好吃不上火的川味红烧鸭。

小贴士

1、郫县豆瓣酱要煸炒出红油后再把鸭肉放入锅中一起翻炒均匀。2、加花椒可以更好地去除肉类中的腥味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-27

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