川味红烧鸭
夏天鸭肉最好吃的做法,比啤酒鸭更过瘾,更开胃,香辣鲜美,一点腥味都没有,做法也简单。
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步骤1/11
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准备好材料,4个鸭腿清洗干净后剁成小块。
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步骤2/11
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准备好配料,线椒,小米椒,大蒜,老姜。
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步骤3/11
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锅中倒入适量水,把鸭肉放入锅中,焯水后捞出。焯水的时候加些料酒。
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步骤4/11
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另取一锅,倒入适量油,5成热,放入老姜,大蒜和花椒。
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步骤5/11
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煸炒出香味后放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。
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步骤6/11
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放入沥干水分的鸭肉一起翻炒均匀后加入料酒和少许盐。
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步骤7/11
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翻炒匀后加入没过鸭肉的开水,焖煮15分钟左右。
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步骤8/11
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煮至鸭肉用筷子能戳进,时加入线椒一起炒匀。
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步骤9/11
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大火煮开加少许糖调味后,汤汁变浓稠时,即可熄火。
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步骤10/11
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出锅装盘。
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最后一步
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香辣无腥味,好吃不上火的川味红烧鸭。
1、郫县豆瓣酱要煸炒出红油后再把鸭肉放入锅中一起翻炒均匀。2、加花椒可以更好地去除肉类中的腥味。
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发布于 2019-06-27
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