奶香排包

浏览 5858 · 收藏 26

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

奶香排包

食材清单加入采购清单

高筋面粉 250g

、

低筋面粉 50g

、

纯牛奶 145g

、

糖 30g

、

鸡蛋 1个

、

酵母粉 2.5g

、

盐 3g

、

黄油 20g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
把所有材料都先称好，然后除了黄油之外，将所有的材料都投进面包机启动和面功能先选择20分钟，实际上15分钟就达到了初步扩展
步骤2/17 点击查看大图
然后看一下状，揉成光滑的面团，揉至扩展阶段
步骤3/17 点击查看大图
这个状态可加入20g的黄油继续揉
步骤4/17 点击查看大图
然后看一下状，揉成光滑的面团，揉至完成扩展，可拉出薄而有韧性的手套膜
步骤5/17 点击查看大图
把面团揉圆放在一旁用保鲜膜盖住，松弛15分钟
步骤6/17 点击查看大图
再把面团分成6等份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟
步骤7/17 点击查看大图
取一个小面团，把小面团擀成椭圆形，借助刮板把面团翻面
步骤8/17 点击查看大图
一头压薄从上往下卷，捏紧收口
步骤9/17 点击查看大图
搓成长条状，（如图）然后稍微搓一下让形状更好看些
步骤10/17 点击查看大图
放入烤盘中进行最后发酵
步骤11/17 点击查看大图
放进烤箱内发酵至1.5倍大，手指粘面粉在面团上轻摁表面可缓慢回弹就可以了
步骤12/17 点击查看大图
把发酵好的面包胚拿出来，往面包胚上喷上少许水，却保表面湿润就可以了
步骤13/17 点击查看大图
发酵好的面胚送进预热好的烤箱，上火150度下火160度，烘烤18分钟（每家烤箱温度不同，请按自家烤箱脾气调整时间与温度），为了不让顶部上色要及时盖锡纸，出炉后立刻取出放晾晒网上，还有余温时密封保存
步骤14/17 点击查看大图
成品图
步骤15/17 点击查看大图
成品图
步骤16/17 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图