豆沙卷面包
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步骤1/16
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提前准备并秤量好所需要用到的原料。
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步骤2/16
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先来制作汤种，汤种材料的15克高粉与75克水混合，搅拌均匀，开中小火加热，到面糊浓稠，搅拌时出现纹路离火。冷却备用。
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步骤3/16
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面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至可以扯出较为结实的透明薄膜。
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步骤4/16
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放在温暖处进行基础发酵，至两倍大。
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步骤5/16
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发酵好的面团取出排气。
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步骤6/16
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折叠整理成方形，盖保鲜膜松弛20分左右。
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步骤7/16
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松弛好的面团擀成长方形。
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步骤8/16
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在表面铺面片2/3面积的豆沙馅。
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步骤9/16
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从没有铺馅的那一端向内1/3处折叠。
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步骤10/16
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另一端同样向内1/3处折叠。
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步骤11/16
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折好的面团放入保鲜袋放入冰箱冷冻25分钟左右定型。
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步骤12/16
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将冷冻的面团取出，擀长。切去两个边边，将面片等分为六份，并在每一个小面片中间割口。
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步骤13/16
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将面片其中一头从割口处穿过两次，整理好后摆在烤盘上。
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步骤14/16
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依次做好后，整理好摆在烤盘上。
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步骤15/16
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烤箱放一烤盘热水，发酵直到面团发酵到2.5倍大左右。取出面团和热水，烤箱170度预热。
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最后一步
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面团表面刷蛋液，撒少许杏仁片。放入预热好的烤箱中层，上下管160度烤制18分钟左右出炉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-06-26
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