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秒胜川菜馆的红糖糍粑的做法

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秒胜川菜馆的红糖糍粑

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红糖糍粑是一道经典的福建小吃，每次去川菜馆火锅店都会点，我开始以为是四川小吃，看来是太受欢迎了~糯米团经过高温油炸，外皮酥脆的，里面的糯米依旧软糯，有点像炸年糕的口感。糍粑本身是不甜的，只是糯米本身的清香。裹上黄豆粉和红糖汁的糍粑，香甜软糯，让人一口就爱上，百吃不厌。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 70g

、

温开水 60g

、

红糖 50g

、

熟黄豆粉适量

、

玉米油适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
温开水温度在40-60摄氏度，加入糯米粉中搅匀。用手按压揉成糯米团，手感像硬的膏状。糯米粉不同品牌吸水率不一样，可以先添50g温水，揉几下再适量添水，千万不能和稀了哦！
步骤2/5 点击查看大图
糯米团用擀面杖擀成1cm厚的面皮，切成长条备用。
步骤3/5 点击查看大图
不粘锅里倒入少量玉米油，油温升到6成后，用筷子夹起糯米条放入锅里。注意相隔距离不要太近，糯米条受热膨胀会变大，会粘在一起哦！
步骤4/5 点击查看大图
时常翻动糯米条，煎出两面金黄的颜色，撒上熟黄豆粉裹住。
最后一步点击查看大图
红糖里加40g左右的水，小火加热边煮边搅动。出现大气泡后，继续煮1-2分钟，汤汁变浓稠后关火，淋在糍粑上。

小贴士

红糖熬的太稀太稠都不行，尤其不要熬稠了，会滴不下来哦！热的时候稀的红糖汁，冷下来也会凝固，所以不要熬太久！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-26

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