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红烧啤酒鸡块的做法

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红烧啤酒鸡块

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⚫︎红烧鸡块太家常了吧，几乎每家每户都会做，那我为啥还来发这个方子呢？因为每家的味道都不同！我家也有独特的地方呀～ ⚫︎啤酒去腥，增加独特的香味儿 ⚫︎中午没吃完的话晚上还可以用它做底汤煮面条～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡腿 3只

、

土豆 3个（中型）

、

尖椒一根

、

蒜瓣 4瓣

、

姜片 3大片

、

冰糖一小把

、

啤酒一瓶500ml

、

红辣椒适量

、

料酒一勺

、

生抽一勺

、

老抽两勺

、

盐适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鸡腿切块冷水浸泡出血水，清洗干净。
步骤2/11 点击查看大图
土豆切成滚刀块，尖椒斜切，蒜切片再准备好辣椒，姜片
步骤3/11 点击查看大图
起锅烧油，下冰糖转小火
步骤4/11 点击查看大图
熬出焦糖色也就是香油色
步骤5/11 点击查看大图
倒入鸡块，大火翻炒均匀。
步骤6/11 点击查看大图
料酒，生抽，老抽加进去，继续大火翻炒。
步骤7/11 点击查看大图
加入蒜姜辣椒，适当翻炒到均匀上色
步骤8/11 点击查看大图
加入土豆块翻炒均匀后倒入一瓶啤酒。啤酒用量没过鸡块就行了。大火烧开后转小火炖15～20分钟。（土豆怕软化的太快话，可以倒入啤酒先煮鸡块，过一会儿再加入也可以。）
步骤9/11 点击查看大图
汤汁略微粘稠加入适量盐，不要多加尝尝咸淡再根据个人口味少量加。
步骤10/11 点击查看大图
煮到汤汁剩一半左右的时候尝尝肉熟了没有，如果熟了可以适当转成中大火熬汁
最后一步点击查看大图
加入尖椒，鸡精适当翻炒，等颜色满意尖椒熟的时候就可以盛出来了。

小贴士

⚫︎鸡腿不需要提前焯水煮，但是一定要用冷水浸泡。洗干净血水！ ⚫︎尽量选择用冰糖，上色好而且亮度也比普通糖强一些～ ⚫︎鸡肉鲜嫩多汁，土豆软糯可口，汤汁拌米饭也很好吃哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-26

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