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冰凉夏日消暑小食，山药糕的做法

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冰凉夏日消暑小食，山药糕

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高温不停，消暑的美食要做起来了。家里的小学生吃东西太挑剔，山药是多好的食材呀，人家就是不吃，前些日子，朋友给送来好多铁棍山药，正好做成糕。把它蒸一蒸，冰冰凉凉的，酸甜开胃，消暑健脾。尤其放了新西兰黑醋栗粉，颜色真漂亮，一看就想吃。当然了，没有这个粉也可以省略。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

山药2大根 260克左右

、

白糖 4克

、

新西兰冻干黑醋栗粉 2克

、

葡萄干 30克

、

糯米粉（防粘用） 10-15克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备一下食材。我用的是铁棍山药，葡萄干是黑绿混合的，糯米粉的作用只是起到后期整形防粘，有点即可
步骤2/8 点击查看大图
小火把糯米炒熟，一旁晾凉备用
步骤3/8 点击查看大图
黑醋栗粉，它的加入山药糕才是彩色的，口味微酸，颜色灵活掌握，放的少颜色浅，多则颜色发深
步骤4/8 点击查看大图
锅里加水烧开，戴上一次性手套或保鲜袋快速把山药削皮，洗净，上锅蒸熟，时间20分钟。戴手套目的是防治山药使手过敏发痒。开水上锅蒸山药，山药不会氧化变黑
步骤5/8 点击查看大图
山药掰成小段，放入料理机里搅成泥，也可以用勺碾成泥，如果很干，可以放一勺牛奶
步骤6/8 点击查看大图
放入黑醋栗粉搅匀，取出搅拌刀，放入切碎的葡萄干
步骤7/8 点击查看大图
拌匀后放入大碗里凉透，用月饼模具或其他模具压个造型，中途用炒熟的糯米粉防粘。
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成型的山药糕封上保鲜膜入冰箱冷藏，口感最好随吃随取，冰凉解暑，健脾胃

小贴士

1 食材中的山药选面的才好吃。用勺碾山药泥的话，建议过一下筛，口感更细腻 2 葡萄干的量随意加减，越多就越甜，也可以放蔓越莓干 3 黑醋栗粉的作用是颜色漂亮还增加营养，没有的省略

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-26

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