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杏仁费南雪的做法

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杏仁费南雪

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费南雪是一款颇有来历的法国小糕点，对这个故事感兴趣的话你可以上网去搜搜看。费南雪的花样很多，可以加入各式香料、水果、巧克力、坚果及香草、焦糖以变化出层出不穷的多样口味。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

蛋白 50克

、

细砂糖 45克

、

黄油 50克

、

杏仁粉 20克

、

低筋面粉 20克

、

蜂蜜 10克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
蛋白在盆中打散，略微搅拌均匀；
步骤2/9 点击查看大图
加入细砂糖；
步骤3/9 点击查看大图
用手动打蛋器搅打到粗泡状态；（有非常多而细腻的小泡沫）
步骤4/9 点击查看大图
黄油放入小锅中，放在火上；
步骤5/9 点击查看大图
小火加热，让黄油融化，然后再加热几分钟，直到黄油变得开始有焦黄色，有焦香味飘出，关火；
步骤6/9 点击查看大图
将低筋面粉和杏仁粉加入到蛋白糊中，用橡皮刮刀由下往上或者打蛋器以画'8'字的方式搅拌成均匀的面糊；
步骤7/9 点击查看大图
将煮好的黄油倒入面糊中，搅拌均匀；
步骤8/9 点击查看大图
加入蜂蜜，拌匀；
最后一步点击查看大图
将拌好的面糊装入裱花袋中，挤入费南雪模具中，大约八分满；（如果不是防粘的模具，就需要在里面涂抹一层软化的黄油）烤箱预热190度，上下火，烤网放在烤箱中层，大约烤15分钟左右，表面金黄即可。

小贴士

1、加入蜂蜜除了增加口感之外，上色也会更加漂亮，没有也可以加入麦芽糖； 2、蛋白的打发是蛋糕膨胀松软的关键，所以要打发到粗泡状态； 3、暂时不烤的面糊要放入冰箱冷藏保存，以免影响泡打粉膨胀；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-26

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