香葱肉松蛋糕卷
熬夜看球的时光，来份咸口的香葱肉松蛋糕卷吧，松软的蛋糕易消化，配上香甜的沙拉酱和肉松，充分满足你味蕾的享受。
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步骤1/21
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首先，来准备并秤量好所需要用到的食材。
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步骤2/21
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黄油切片。
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放入锅内，煮开后倒在碗中。
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步骤4/21
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倒入低粉。
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步骤5/21
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进行糊化。
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步骤6/21
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牛奶分两次加入面粉糊中。
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步骤7/21
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注意要加完一次完全搅拌均匀后再加下一次牛奶。
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步骤8/21
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加入所有蛋黄，再加一小撮盐。
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步骤9/21
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用手动打蛋器搅拌均匀。注意不要划圈搅拌，注意出筋。
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步骤10/21
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蛋白用打蛋器打散，然后分三次加入所有糖，打发至湿性发泡状态。注意不要打过，否则蛋糕卷容易开裂。
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步骤11/21
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将打发好的蛋白分1/3到蛋黄糊中。
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步骤12/21
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用刮刀切拌均匀。
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步骤13/21
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再把混合好的面糊倒入剩下的蛋白霜中，继续用刮刀切拌均匀。
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步骤14/21
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烤盘中提前垫好油纸，将混合好的面糊倒入烤盘中。
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步骤15/21
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表面撒葱花和肉松点缀。
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步骤16/21
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烤箱预热180℃，中下层烤18分钟，至表面上色。火力时间根据自己烤箱调节，上色后注意观察，颜色合适了就可以取出来了。
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步骤17/21
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出炉凉透后，蛋糕反面涂上少许沙拉酱。
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步骤18/21
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铺上肉松，卷起来，再放冰箱冷藏定型30分钟，就可以取出来切段了。
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步骤19/21
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成品图
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步骤20/21
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成品图
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最后一步
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成品图
注意蛋白霜打发不要太硬，最后2分钟可以是慢速打发，这样能够保证蛋白霜足够细腻稳定没有气泡，稳定性也好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-06-26
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