蓝莓蛋挞

浏览 13.8万 · 收藏 3206

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

早起烤的蛋挞，特地加了蓝莓，多吃蓝莓对眼睛好呀，酥的掉渣，吃起来酸酸甜甜比较开胃，特地配了一杯渐变西瓜牛奶，不冰的哟，左一口饮料，右一口蛋挞，我能说我干掉了三个么，不过不知道为嘛都爆浆了呀，烤温高了?不过自己家吃，不纠结呀，出来色泽金黄，层层酥！没有使用淡奶油哈！适合家里没有淡奶油的！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

牛奶 110克

、

细砂糖 20克

、

鸡蛋 1个

、

蓝莓适量

、

蛋挞皮 7个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
烤箱预热上下220度。
步骤2/15 点击查看大图
准备好材料，挞皮买的市售的，提前从冷冻里取出回温。排入烤盘中。
步骤3/15 点击查看大图
将牛奶倒入干净不粘锅中，倒入细砂糖。
步骤4/15 点击查看大图
开小火进行加热，边加热边搅拌，让细砂糖融化。等到砂糖融化，搅匀，手在锅上方感受一下，不会烫手的温度，关火，让牛奶液慢慢自然降温到40度左右。其实下面步骤操作好，温度就差不多了。
步骤5/15 点击查看大图
煮好牛奶。另外取一个无水无油盆，打入鸡蛋。
步骤6/15 点击查看大图
用手动打蛋器搅打1-2分钟，搅打均匀。
步骤7/15 点击查看大图
然后过滤一下，把泡沫过滤掉。这是双层粉筛，所以只过了一次。上一步打蛋一定要打散，过滤才不会有蛋白团残留。
步骤8/15 点击查看大图
然后将凉到手温的牛奶液慢慢倒入过滤好的蛋液中，一边倒一边搅拌，搅拌均匀即可
步骤9/15 点击查看大图
搅匀后建议再过滤一下，蛋挞液更细腻。
步骤10/15 点击查看大图
蛋挞皮中，先放入清洗干净的蓝莓。随意放，看个人喜好。3-5粒都可以。
步骤11/15 点击查看大图
然后平均倒入过滤好的蛋挞液。
步骤12/15 点击查看大图
放入预热好的烤箱中下层，上下220，烤18-20分钟左右。看自家烤箱温度，烤到蛋挞液凝固，顶部出现焦糖色烤斑，上色满意即可。
步骤13/15 点击查看大图
烤好，取出，冷凉一会，不烫手即可开动。
步骤14/15 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品