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红烧肉

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雏菊晶晶

红烧肉真的是家常菜，从我外公到爸妈再到我和哥，家里没人不会做红烧菜。外公是安徽人，虽然在重庆生活多年，但他做的咸鱼红烧肉是家里的一绝，咸香下饭，家里人提起那是赞不绝口。可惜没人能够学会外公的手艺，外公走后，再也吃不到他烧的那个味道，大家只好精进自己的厨艺。我爸的红烧鸡，我哥的红烧牛肉，现在也成了家里响当当的味道。我在外公身边长大，被外公宠着，饭做得少，红烧肉只找他学会了炒糖色，其余的都是后来找哥儿学的，现在来一盘吃不腻的红烧肉，也可以出师了吧！
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1小时以上   |   配菜(中级)
五花肉 300克
、
姜 5片
、
三奈八角 一小撮
、
冰糖 八颗
、
生抽 1勺
、
老抽（老酱） 1勺
、
盐 1勺
、
葱 2根
、
水 适量
、
油 适量
烹饪步骤
小贴士

炒糖色一定要注意火候，小火慢熬，糖色炒得好，红烧肉的烧出来色泽会特别漂亮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-26

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