镜面巧克力乳酪慕斯蛋糕
巧克力与乳酪双层芝士,异常满足巧克力与芝士控,堪称口感上的翻倍享受。加上巧克力镜面与淡奶油的装饰,做生日蛋糕也是很美貌啊。
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步骤1/23
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提前准备并秤量好所需要用到的原料。
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步骤2/23
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提前准备好一片巧克力蛋糕片,放入8寸模具。
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步骤3/23
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淡奶油400克加30克糖,打到六七分发。
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步骤4/23
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吉利丁片10克用冷水泡软。
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步骤5/23
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牛奶加入120克淡奶油,混合后加热至可以融化黑巧克力和和吉利丁片的程度。
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步骤6/23
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把泡软的吉利丁片捞出,放进加热好的牛奶混合物里,充分搅拌至溶解。
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步骤7/23
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再把黑巧克力放进上面的混合物。
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步骤8/23
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充分搅拌至融化,然后放凉备用。
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步骤9/23
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把打发好的淡奶油取出一半,倒入巧克力混合物。
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步骤10/23
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搅拌均匀。
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步骤11/23
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倒入放有蛋糕片的模具,略微震模后放进冰箱冷藏。
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步骤12/23
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奶油奶酪室温软化后加入30克糖,用打蛋器打到顺滑无颗粒。
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步骤13/23
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20克纯净水用微波炉加热,10克吉利丁片用冷水泡软后捞出,放进热水里,彻底搅拌至溶解。
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步骤14/23
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吉利丁溶液倒入打好的奶酪糊里搅拌均匀。
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步骤15/23
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再把剩下的打发好的淡奶油和奶酪糊混合。
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步骤16/23
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混合均匀。
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步骤17/23
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倒入第六步冷藏好的蛋糕上,震模后放进冰箱,冷藏八小时左右。
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步骤18/23
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制作巧克力镜面:将牛奶、砂糖和可可粉放入小锅中。
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步骤19/23
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开中火用打蛋器搅拌至可可粉融化。换橡皮刮刀翻搅,沸腾后再稍微煮一下,当质地浓稠、体积开始缩小时就可以关火。
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步骤20/23
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待沸腾的热度散去后,放入用水泡软的吉利丁,利用余温使其融化。用细密筛网过滤出结块后用保鲜膜覆盖,放凉备用。
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步骤21/23
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再将冷藏好的蛋糕取出,一边略抬高,低的一边用勺子一点点淋上去,让淋面快速扩散,均匀的覆盖在一边,然后继续放入冰箱冷藏。淡奶油50克加糖5克打发后,用裱花嘴在冷藏好的蛋糕裱上喜欢的花纹。一款口感与颜值兼备的蛋糕就完成啦。
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步骤22/23
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成品图
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最后一步
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成品图
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发布于 2019-06-26
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