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脆腌黄瓜的做法

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脆腌黄瓜

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近来天气闷热，大家都没什么食欲。作为掌勺的人，当然要对大家的胃负责，让大家能吃饱，还要吃得好~ 眼下小摊儿上的黄瓜新鲜脆嫩，小主决定，买上几根！用它做一道脆腌黄瓜。在晚餐前上桌，吃完这道开胃凉菜，大伙儿胃口应该能好一些~

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

黄瓜 3根

、

小米椒适量

、

蒜 4瓣

、

姜 2片

、

香菜几根

、

色拉油 3.5大勺

、

花椒 10g

、

老抽 1.5大勺

、

生抽 4大勺

、

盐 10g

、

醋 4大勺

、

白糖 35g

、

鸡精少许

、

蚝油 1大勺

、

香油 1大勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
洗干净的黄瓜切掉两头，对半切开。
步骤2/13 点击查看大图
用不锈钢勺或小刀把中间的瓤去掉。*这步不要省略掉哦，不去掉瓤会少了脆脆的口感。
步骤3/13 点击查看大图
把黄瓜切成长条。
步骤4/13 点击查看大图
切好的黄瓜放入大碗，加盐搅拌均匀，放一边腌渍10分钟左右。
步骤5/13 点击查看大图
趁着黄瓜腌制的时间，将小米椒、蒜瓣、生姜、香菜清洗干净，依次切好：香菜茎、叶分开切，姜切丝，小米椒切碎。*在切之前可以拿厨房用纸吸干水分。
步骤6/13 点击查看大图
腌制好的黄瓜，滤掉腌出来的水分，放碗里备用。
步骤7/13 点击查看大图
锅里放色拉油，把香菜茎、蒜瓣、姜丝、小米椒、花椒丢入锅里，加热呛出香味。
步骤8/13 点击查看大图
倒入老抽、醋、生抽、白糖、鸡精、蚝油，搅拌均匀。
步骤9/13 点击查看大图
将调好的酱汁淋入黄瓜中。
步骤10/13 点击查看大图
充分搅拌均匀后，在碗上包一层保鲜膜。腌渍1.5小时以上，期间要搅拌2次。
步骤11/13 点击查看大图
快腌渍好的时候，放入香菜叶和香油搅拌均匀。
步骤12/13 点击查看大图
噔噔！脆爽可口的脆腌黄瓜就做好啦~
最后一步点击查看大图
夹一块黄瓜放进嘴里，脆爽无比。一段时间的腌制，让它渗进各种酱汁，酸辣开胃~

小贴士

1.腌制好的黄瓜尽早吃完，否则会影响口感~ 2.可以根据自己的口味调整调料的量，不要一次性加多，慢慢添加能更好地调到喜欢的味道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-26

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