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小鲍鱼蒸蛋的做法

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小鲍鱼蒸蛋

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

小鲍鱼 3只

、

葱丝

、

红椒粒

、

盐

、

酱油

、

温水或高汤

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
材料；用的比较小的鸡蛋~
步骤2/8 点击查看大图
鸡蛋打散在碗里，加水（蛋液：水1：1.5），加适量盐和少许料酒搅拌均匀；
步骤3/8 点击查看大图
将蛋液过滤3次；过滤一下蒸出来的蛋会更细腻~
步骤4/8 点击查看大图
蒸碗包上保鲜膜，在上面用牙签叉几个洞，放入烧开的锅用中小火蒸五分钟左右;
步骤5/8 点击查看大图
处理鲍鱼:只需用开水一烫，肉和壳就分离了,下面一个肠包不要了，取下鲍鱼肉;
步骤6/8 点击查看大图
用牙刷把黑边圈刷洗干净，在上面划上一些十字刀;
步骤7/8 点击查看大图
等蛋液表面稍凝结，打开保鲜膜，摆上鲍鱼，再盖上保鲜膜蒸至熟;
最后一步点击查看大图
在蒸好的蛋上浇一大勺酱油,撒上葱花和红椒粒即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-07-10

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