茴香菜发面馅饼

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茴香菜发面馅饼

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今天赶集，看到有卖茴香菜的，突然想吃茴香馅饼了，之前都是老妈做给我吃，现在自己有了孩子也想亲自做给宝宝们吃，那就试试吧。听说小孩吃发面的东西好消化，就麻烦点发酵下面团，需要省时间的话可以直接不放酵母和面，和好面醒5分钟左右就可以包了

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1小时以上 | 配菜(中级)

普通面粉 500g

、

酵母 5g

、

茴香菜 500g

、

鸡蛋 4个

、

虾皮适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
先和面，盆底部放入少量温水，放入5克酵母粉化开，准备一碗温水备用；盆里放入面粉，搅拌成絮状，干面粉太多的话就少量多次加温水，像图片上这样揉出来的面就有点硬了，可以再稍微加点水，揉成软硬适中的面团
步骤2/22 点击查看大图
揉好面团表面不太光滑也没关系，面醒发好再揉就会很光滑，盆上盖上湿绒布或是保鲜膜，放到温暖处，夏天发酵1小时左右，气温低的话时间要久点，面团变成原来的1.5倍就差不多了，也可以掀开面团，看看底部，有密集气孔，那种拉丝的状态就醒发好了，后面有图可以看下
步骤3/22 点击查看大图
面团发酵期间开始准备馅料，4个鸡蛋放碗里打散
步骤4/22 点击查看大图
锅里多放点油，做饭的大勺，半勺差不多，油刚刚有点热，就一点点倒鸡蛋，一边倒一边不停往一个方向搅拌，这样炒出的鸡蛋比较碎还均匀，炒好鸡蛋，务必放凉再用
步骤5/22 点击查看大图
茴香苗摘干净，要细心一点哦，清洗干净，沥水
步骤6/22 点击查看大图
沥水完，开始切，尽量切小点，跟切韭菜差不多
步骤7/22 点击查看大图
先把放凉的鸡蛋跟切好的茴香苗搅拌均匀，放入食用油2小勺，香油一小勺，搅拌均匀。先不要着急放其他调味料，可以先休息会，等面团醒发好再加调味料。面团醒发好后，在馅料里加入1小勺盐，孩子们吃没敢多放，适量味达美，适量蚝油，适量虾皮，搅拌均匀。
步骤8/22 点击查看大图
看看面团底部这样的气孔，这种拉丝的时候，就醒发好了
步骤9/22 点击查看大图
面板上洒少量面粉
步骤10/22 点击查看大图
给面团排气，揉好面团
步骤11/22 点击查看大图
搓成长条，揪成这样大小差不多的面剂子，这些面我弄了8个
步骤12/22 点击查看大图
剂子揉成圆团，擀成这么大小的面饼，注意中间厚点四周稍薄
步骤13/22 点击查看大图
放上适量馅料，可以把馅分成8份这样就有数了
步骤14/22 点击查看大图
跟包圆包子似的捏好
步骤15/22 点击查看大图
只要封住口就行
步骤16/22 点击查看大图
反过来是这样的
步骤17/22 点击查看大图
封口向上，擀平，擀之前可以用手按压下，排排气，封口留点口没关系，只要不太大就行，烙的时候也能排气
步骤18/22 点击查看大图
开始烙饼，电饼铛刷点油，放入饼，盖上盖，底部煎至金黄，翻过来继续烙，两面都金黄，就差不多了
步骤19/22 点击查看大图
像图片可以再烙会
步骤20/22 点击查看大图
这样差不多就可以品尝了
步骤21/22 点击查看大图
烙好的饼
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切好开吃

小贴士

做馅料时，务必等鸡蛋放凉再放切碎的茴香菜。先不着急放调味料，要等到面发好了，再放调味料调馅，避免菜出水。调馅时，先放点食用油跟香油把菜搅拌均匀，防止菜出水，再放盐等其他调料

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