红烧腐竹
特别喜欢腐竹,不论炖肉抑或凉拌,即使素炒也是极爱!
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步骤1/12
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腐竹冷水浸泡2-4小时,如果来不及用温水泡半小时,不能用热水。
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步骤2/12
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捞出攥干,必须攥干,不是控水,腐竹吸水,不攥干炸的时候迸溅。切成4-5cm的段,不能太短了。这个腐竹已经切成段了非常方便。
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步骤3/12
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油温5成热下腐竹炸至金黄约2-3分钟。
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步骤4/12
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控油装盘。
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步骤5/12
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锅中留底油爆香葱姜末。
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步骤6/12
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放一勺香辣酱翻炒,可以不放。
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步骤7/12
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加入清水。
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步骤8/12
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加蚝油、老抽。
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步骤9/12
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下腐竹煮3-5分钟入味。
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步骤10/12
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最后加入适量盐、少许白糖、鸡精收汁。盐要少,腐竹吸汤一不留神就咸了。
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步骤11/12
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成品图
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-26
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