烧羊肉
不是用火烧肉啊,那是原始人,哈哈。选有一点肥肉的羊后腿肉,很香。“烧羊肉”是北京清真馆白魁老号的名肴,英文名是“Shao Yang Rou”。白魁老号开业于清·乾隆四十五年,原名东长顺。因店主白魁制作“烧羊肉”很有名气,久而久之, 人们把东长顺直呼为“白魁”了。 肥嫩香烂,外焦里嫩,入口不腻。 烧羊肉需要先酱再炸,我把炸换成煎,又省事又省油。
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步骤1/9
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羊肉洗净凉水入锅
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步骤2/9
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同时把老汤倒入高压锅煮开
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步骤3/9
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焯肉的锅有一点点浮沫的时候就开始撇沫
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步骤4/9
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焯好的羊肉直接放入高压锅
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步骤5/9
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加入除孜然粉的所有调料,小火40分钟。
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步骤6/9
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炖熟的肉放在烤架上,晾干表面水分,避免入油锅时噼噼啪啪。
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步骤7/9
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平底锅放少量油,羊肉搁进来,煎至两面焦黄。
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步骤8/9
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撒上孜然,出锅
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最后一步
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肥肉瘦肉都好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-25
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