手撕孜然小面筋

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一首《烤面筋》让面筋大叔在抖音上红火了一阵。且不说面筋大叔自我陶醉的倾情演绎，人云亦云，先不做评价。只是想起在烤炉上面筋烤得滋滋响的冒着烟火，面筋串上刷上油，撒上孜然，干辣椒粉，花椒粉……烟火中，面筋上的红油洒落在炭火上，孜然，辣椒的味道在空气中弥漫，就让味蕾开始膨胀起来……每当到夜幕降临之时，或者在小吃街上，傍晚的夜市，总有那么一款让你学跃跃欲试的小吃烤面筋，吸引着你！好久没有吃街边的烤面筋了！去朋友家吃了她做的手撕孜然麻辣面筋是彻底征服了我，不用烤，一只炒锅，一点油，撕碎的面筋，各种调料，家庭版的炒面筋10多分钟，就可以端上桌子，辛辣鲜香，筋道有弹性，辣而不燥！对于喜欢麻辣孜然烤面筋的朋友来说，这是是一款快手小吃！烤面筋不用烤炉，教你一个好方法，十分钟就做好这款风靡大街小巷的小吃。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

水面筋 4个

、

花椒粉适量

、

鸡精少许

、

孜然 10克

、

食盐适量

、

植物油适量

、

干辣椒面 1茶勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
面筋有水面筋和烤麸，油面筋。面筋选用水面筋，烤敷是经发酵蒸熟制成的呈海绵状的面筋。油面筋又叫面筋泡，过过油。我们选用水面筋，面筋拿回来用清水泡一会，洗干净撕成条，手撕的面筋表面不规则，能更好的吸收调料的味道，面筋控干水分。
步骤2/7 点击查看大图
准备材料：干辣椒面选用比较细末的那种，准备2茶勺。花椒被适量备用，也可以用花椒粉；孜然4茶勺，白芝麻适量，盐适量，鸡精适量。葱切碎。
步骤3/7 点击查看大图
锅内倒入油，油量比平时炒菜要多一点，油热放入葱炒香。倒入面筋条翻炒，加盐适量。大火快炒，面筋容易粘锅，可以适量加少许生抽，用铲子不停的翻炒。
步骤4/7 点击查看大图
加入花椒粉适量，干辣椒面，孜然粉，翻炒均匀，放入少许鸡精，最后出出锅前撒上白芝麻即可起锅。
步骤5/7 点击查看大图
如果喜欢干脆的面筋，可以大火多炒一会。撒上孜然的刹那间，炒面筋的味道就开始满屋飘香。闺女和老公说和烤面筋的口感一模一样！手撕的面筋，调味料能充分和面筋表面结合，这样的孜然麻辣面筋，味道更美味。
步骤6/7 点击查看大图
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