香茅烤罗非鱼|细嫩鲜美
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步骤1/14
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烤箱提前预热至230℃,买回来的罗非鱼去鱼鳞,扣鱼鳃,剪去鱼鳍,借助厨房纸从鱼背剖开,再去除内脏洗净
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步骤2/14
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去除内脏后,再借助厨房纸垫着剖开鱼头和切开鱼肚一点,让罗非鱼完全展开
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步骤3/14
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在鱼腹上切2-3刀,让鱼腌制时更易入味
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步骤4/14
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处理好的罗非鱼,泡入青柠盐水中,浸泡15分钟去除鱼腥味
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步骤5/14
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2根香茅草滚刀切成小块,3根香茅草切成小条,蒜瓣、姜去皮
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步骤6/14
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绞肉机内放入切成小块的香茅草、蒜瓣、姜,加入1小勺盐搅碎,也可以利用研磨盅研磨出汁
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步骤7/14
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缅甸芫荽、香菜、薄荷叶、香葱、小米辣切碎
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步骤8/14
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大碗里放入切碎的缅甸芫荽、香菜、薄荷叶、香葱、搅碎的香料,加入2大勺酱油、1大勺白酒、1小勺糖、1小勺盐、1-2大勺辣椒粉、1小勺花椒粉、1小勺胡椒粉
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步骤9/14
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挤入1大勺青柠汁,搅拌均匀
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步骤10/14
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将腌料均匀抹在鱼身内外上,鱼肚可以多塞点腌料,提味去腥,盖上保鲜膜放入冰箱腌制1小时
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步骤11/14
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烤盘铺上锡纸,架上烤架,烤架上涂上色拉油防粘,铺上切成条的香茅
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步骤12/14
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将腌渍好的罗非鱼肚朝下铺上,抹去鱼腹多余的腌料防止烤焦,鱼肚腌料不变,两面刷上少许猪油/色拉油,放入烤箱中上层230℃烤35-40分钟,烤制表面金黄,筷子可直接插入
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步骤13/14
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烤好的罗非鱼可再撒点香菜和小米辣碎来装饰
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最后一步
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若家里没有烤箱,可选用罗非鱼扒,同样腌渍后直接热锅热油,油量比平时多一些,放入罗非鱼排煎至两面金黄即可
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发布于 2019-06-25
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