【夏·午茶】抹茶红豆马芬
夏天的风,仿佛有股抹茶的味道。 抹茶与红豆,估计是永远不会腻的组合。 【份量:6个】
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步骤1/17
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首先把室温软化的黄油放进盆中。
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步骤2/17
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将黄油搅散。
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步骤3/17
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加入细砂糖,尽量搅拌到糖化,这里可以用电动打蛋器操作。
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步骤4/17
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搅拌到糖化后,分3次加入鸡蛋液,每次加入都要彻底搅拌均匀才加下一次。
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步骤5/17
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搅拌好的黄油。
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步骤6/17
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把泡打粉、抹茶粉、面粉过筛。
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步骤7/17
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倒入一半的面粉到黄油中。
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步骤8/17
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用刮刀或打蛋器搅拌到没有干粉,不要过度搅拌,以免出筋。
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步骤9/17
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然后加入一半牛奶搅拌均匀。
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步骤10/17
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再加入剩下的面粉,搅拌均匀。
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步骤11/17
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最后加入剩下的牛奶,搅拌均匀。
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步骤12/17
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这是我第一次做的,我加了杏仁片,第二次做的才加了蜜红豆,加什么比较随意,如果加坚果、果干就可以替换成同等份量,稍微切碎即可。
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步骤13/17
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在模具里涂上薄薄的黄油。
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步骤14/17
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将面糊放进模具中。
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步骤15/17
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8.9分满都可以,放进预热好的烤箱,180/180°C中层,烤25分钟,烤到表面微微上色即可。
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步骤16/17
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出炉后冷却再脱模,脱模的时候轻轻按着蛋糕旋转一下就可以轻易取出。
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最后一步
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掰开一个看看里面的组织,非常蓬松的口感,浓浓的抹茶味,配上一杯热红茶,一个下午就过去了。
1.建议买抹茶粉要买稍微贵一点的,做出来的蛋糕、面包颜色才正,比较劣质的抹茶粉做出来的东西颜色会发黄。
2.搅拌面糊的时候千万别过度搅拌,会导致出筋,蛋糕的组织就会比较紧实,蓬松不起来。
3.搅拌黄油的时候可以多搅一下,黄油搅发也有助蛋糕膨胀,所以尽量搅到糖化,黄油颜色变浅就差不多了。
4.图片上是我第一次做的,我加的是杏仁片,第二次加的是红豆,可以换其他坚果碎或是果干。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-25
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