茄汁金银豆腐
金银,指的是外皮鸡蛋的金黄色,嫩白的豆腐就是银,哈哈哈。
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步骤1/16
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豆腐和鸡蛋(鸡蛋实际使用1个,打2个是为了操作方便)。
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步骤2/16
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豆腐要想倒出来完整,记得把豆腐盒的角削掉一点点,让空气流通进去,再把盒轻轻拿掉。
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步骤3/16
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看,完美脱盒,哈哈哈。
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步骤4/16
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然后把豆腐切块,不要切太小(小块不易操作)。
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步骤5/16
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鸡蛋打散。
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步骤6/16
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把切成块的豆腐放进去。
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步骤7/16
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锅里放油,把沾上蛋液的豆腐放进去煎。
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步骤8/16
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一面煎至金黄后翻面,二面都变金黄色捞出(一定要等蛋液煎牢、煎老,才能翻面。)
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步骤9/16
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锅里留底油,放入番茄沙司翻炒。
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步骤10/16
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白糖。
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步骤11/16
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撒一点点盐
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步骤12/16
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再倒入小半碗水,搅匀。
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步骤13/16
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最后放入豆腐块,稍微炖上一分钟左右,让它入入味(这时请不要用力翻炒了,毕竟这个是豆腐不是花生,经不起折腾的,拿锅铲轻轻推推就可以了。)出锅前撒上些许小葱。
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步骤14/16
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完成,出锅装盘。
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步骤15/16
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完成。
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最后一步
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完成。
煎豆腐,火要悠、心要耐,动作要轻柔,心急是吃不了嫩豆腐的,所以一定一定要等鸡蛋完全煎牢、煎老,变成焦黄色才能翻面,还是嫩黄色的鸡蛋,必定做出来是豆腐炒鸡蛋。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-25
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