椰蓉麻花辫面包
没错,又是椰蓉哦 因为非常非常钟爱它 所以每次做面包总想有它 哪怕只是换个形状 我也不厌倦
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步骤1/22
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1.面包桶内放入全部材料(黄油除外)
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步骤2/22
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2.面包机选择'和面'程序,调整时间为15分钟
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步骤3/22
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3.程序结束后放入软化后的黄油,继续'和面'程序,时间为10分钟
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步骤4/22
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4.程序结束后检查面团状态,能拉出有弹性的厚膜即可
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步骤5/22
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5.取出面团,整圆后放置于保鲜盒内,轻轻压平,放入发酵箱内进行第一次发酵,30度,湿度75%,时间60分钟
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步骤6/22
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6.此时可制作椰蓉馅,黄油提前软化,所有材料放入容器内,混合均匀即成椰蓉馅,放置于冷藏室待用
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步骤7/22
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7.发酵后的状态是原来的2倍大左右
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步骤8/22
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8.取出面团收圆
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步骤9/22
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9.擀成长方形
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步骤10/22
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10.翻面后稍整理,把椰蓉馅铺满面片右边的2/3面积
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步骤11/22
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11.左边的1/3面片往中间折
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步骤12/22
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12.右边的1/3面片往中间折
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步骤13/22
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13.把面片横向放置,擀长擀宽
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步骤14/22
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14.纵向切开8等份
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步骤15/22
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15.取出一份,再切成2等份,一端不切断
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步骤16/22
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16.交叉扭合,另一断捏合,形成麻花状,放置在纸膜中
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步骤17/22
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17.将面包胚全部放入烤盘中,放入发酵箱内进行第二次发酵,35度,湿度85%,30分钟
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步骤18/22
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18.二发后的状态是原来的2倍大左右,取出面包胚在表面涂全蛋液
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步骤19/22
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19.放入预热好的烤箱中层,上下火170度,20分钟(中途可选择盖锡纸避免上色重)
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步骤20/22
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20.烤制完成后马上取出,把面包放在冷却架上冷却
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步骤21/22
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成品图
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最后一步
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成品图
1.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定,不能盲目跟从
2.发酵时间要根据面团发酵状态作调整
3.烤制时间温度仅供参考,要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-25
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