咸蛋黄香葱肉松手撕吐司

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最近爱上咸口的吐司，加上家中还有咸蛋黄，就加入了吐司中，再加上肉松、香葱的加入，口感果然相当不错啊。这次用的是 300克的小模具，当天出炉当天就全吃光了，不用担心做多了放的不新鲜。

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面团材料

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面包粉 200克

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牛奶 110克

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鸡蛋 20克

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盐 3克

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糖 20克

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黄油 20克

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酵母 3克

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馅

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咸蛋黄 3个

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沙拉酱适量

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香葱适量

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肉松适量

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表面

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鸡蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
提前准备并秤量好所需要用到的原料。
步骤2/17 点击查看大图
除黄油外的所有面团材料放入面包机桶，先开始一个揉面程序。
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揉面一个程序后再加入室温软化后的黄油继续揉面，到能出膜就可以了。
步骤4/17 点击查看大图
取出滚圆，放入碗中，盖保鲜膜，进行一次发酵。
步骤5/17 点击查看大图
咸蛋黄喷白酒烤10分钟。
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小葱清洗干净，切碎备用。咸蛋黄冷却后切碎。
步骤7/17 点击查看大图
醒好的面团.擀成一个大长方形。
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抹上沙拉酱。
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然后撒上蛋黄肉松碎。
步骤10/17 点击查看大图
然后撒上葱花。
步骤11/17 点击查看大图
卷起，收口朝下捏紧.二边也要捏紧。
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用利刀把面团从中间切开，留一头不要切断。
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一条叠一条的扭起来.跟扭麻花似的，切口要朝上。收口捏紧。
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放入吐司盒。
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放入烤箱，底部放碗温水，现在天气较热，烤箱不要开发酵功能。发至8分满取出。预热烤箱180度。表面刷上全蛋液。
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放入预热好的烤箱，中下层，180度烤30分钟左右，后15分钟注意观察上色情况，上色满意后加盖锡纸。我这次忘记了，结果上色过头了。
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成品图

小贴士

1、揉面过程中扯出的膜要薄并且结实，既不可过于薄，但也不可以揉不到位。过于薄的膜没有张力，力道无法支撑面团膨胀，而不到位的筋膜组织会给面团膨胀造成比较大的阻力，同样也会影响膨胀 2、天冷天热都要注意调整液体温度，以让面团达到合适的面温。

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发布于 2019-06-25

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