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全麦芝士熔岩面包的做法

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全麦芝士熔岩面包

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从美食店里那儿看到这款面包，就被它独特的外形给吸引了，因为没有全麦粉，就一直拖延了下来。这次，终于备了货，马上就来拔草了。连小朋友看了都很喜欢，再加上还有马苏里拉和香肠夹馅，更是满意。

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面团材料

、

全麦面粉 60克

、

高筋面粉 240克

、

水 190克

、

盐 4克

、

糖 15克

、

奶粉 15克

、

酵母 3克

、

黄油 20克

、

馅料

、

马苏里拉奶酪 200克

、

香肠 4根

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
首先，准备并秤好所需要用到的食材。
步骤2/16 点击查看大图
除黄油以外的面团材料混合均匀，揉至扩展，再加入黄油，继续揉到能拉出较薄膜的完全阶段。基础发酵至两倍大，约50分钟。
步骤3/16 点击查看大图
一发完成后取出排气，将面团均分8份。
步骤4/16 点击查看大图
滚圆，松弛15分钟。
步骤5/16 点击查看大图
松驰过程中准备馅料:香肠切成丁，与马苏里拉奶酪块混均匀待用。取一个面团，擀成圆形。包入马苏里拉奶酪和香肠碎。
步骤6/16 点击查看大图
象包包子一样捏紧收口。
步骤7/16 点击查看大图
依次全部做完，收口向下放置，
步骤8/16 点击查看大图
排入烤盘中，放入温暖湿润的地方二次发酵。我是用烤箱发酵功能，放一碗温水进行发酵的，大概50分钟左右。
步骤9/16 点击查看大图
发到两倍大取出，表面筛面粉。
步骤10/16 点击查看大图
先用剪刀剪一较大的口子。
步骤11/16 点击查看大图
再在切口的垂直方向，先一侧剪口。再另一侧剪口。成十字口形状。
步骤12/16 点击查看大图
再用手外拉剪开的四角，使口子张开变大。依次整形好。
步骤13/16 点击查看大图
放入200℃预热好的烤箱，中层 180度烤18分钟左右，上色后及时加盖锡纸。
步骤14/16 点击查看大图
成品图
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成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

夏季室温高，揉面团的水要用冰水，粉类也可以提前放冰箱冷藏，以降低面团温度，防止面团搅拌过程中发酵过快。当然也可以使用水合法。

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发布于 2019-06-25

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